Les fèves des morts sont des petits gâteaux qui, dans de nombreuses régions d’Italie, sont préparés pour les fêtes du 1er et du 2 novembre. Il existe différentes versions de la recette des fèves des morts, mais dans toutes, l’ingrédient principal est constitué d’amandes.
C’est la première fois que je prépare ces biscuits aux amandes, car dans ma région, ils ne sont pas très communs, et je dois dire que je les ai beaucoup aimés. Je les avais conservés dans une boîte en fer avec l’intention de les faire durer quelques jours, mais … tentative échouée !
Autres recettes de desserts pour le 1er et le 2 novembre :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les Fèves des morts
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- 200 g farine d'amandes (100% amandes)
- 180 g sucre
- 160 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 1 citron (le zeste râpé)
- 2 cuillères à soupe grappa
- q.s. cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Préparation des FÈVES DES MORTS
Couvrez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° statique ou à 160° ventilé.
Placez dans un bol la farine d’amandes, le sucre, quelques pincées de cannelle et une pincée de sel ; ajoutez les œufs légèrement battus, la grappa et le zeste râpé du citron. Mélangez bien le tout avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules de la taille de petites noix ; au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, placez les boules sur la plaque du four que vous avez préparée et aplatissez-les au centre avec un doigt. Il n’est pas nécessaire de les espacer beaucoup car, étant des biscuits sans levure, ils ne s’étendent pas pendant la cuisson.
Faites cuire les fèves des morts au four déjà chaud à 180° statique ou à 160° ventilé pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Sortez-les du four et laissez tiédir les petits gâteaux, puis retirez-les de la plaque du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Remarques
Les fèves des morts se conservent dans une boîte fermée, de préférence en fer, pendant 3 à 4 jours.
Lorsque vous achetez de la farine d’amandes, assurez-vous qu’elle est de bonne qualité et composée à 100% d’amandes. Sinon, vous pouvez hacher très finement des amandes pelées en utilisant un mixeur.
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