Le gâteau à la noix de coco est un dessert parfumé et très moelleux, au goût délicat. C’est une recette facile, adaptée pour un petit-déjeuner nourrissant ou un délicieux goûter, tant en été qu’en hiver. Pour enrichir le goût, j’ai ajouté du yaourt à la noix de coco, mais ce gâteau réussit très bien aussi avec du yaourt nature ou à la vanille.

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Recette Gâteau à la noix de coco avec yaourt

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6 – 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour le Gâteau à la noix de coco

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160 g farine pour gâteaux
30 g noix de coco séchée (noix de coco râpée)
110 g sucre
150 g yaourt (à la noix de coco)
80 g huile de graines
2 œufs (moyens)
8 g levure chimique pour gâteaux (1/2 sachet)
1 pincée sel
q.b. beurre
q.b. farine

Outils recommandés

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Fouets électriques
Moule à gâteau 20 cm
Spatules en silicone

Préparation du GÂTEAU À LA NOIX DE COCO

Placez dans un bol les œufs, le sucre et une pincée de sel; montez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le yaourt à la noix de coco, l’huile de graines et continuez à battre pendant quelques instants.
Incorporez la noix de coco séchée et mélangez, puis ajoutez la farine et la levure en les tamisant. Travaillez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre beurré et fariné.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180° statique ou à 160° ventilé pendant environ 45 minutes (si vous n’êtes pas sûr du degré de cuisson, faites le test du cure-dent). Laissez le gâteau dans le four éteint et avec la porte entrouverte pendant encore 5 minutes.
Démoulez, laissez tiédir le gâteau puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement, de préférence sur une grille.
Avant de servir le gâteau à la noix de coco, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.
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