Gâteau à la ricotta et au citron, un dessert moelleux et parfumé à déguster au goûter avec une bonne tasse de thé, ou au petit-déjeuner avec du café au lait, mais aussi en fin de repas. Bref, c’est un dessert qui peut nous offrir une douceur à tout moment de la journée ! Facile et rapide à réaliser, ce gâteau réussit toujours. J’ai utilisé un petit moule de 18 cm de diamètre car dans la famille nous sommes peu nombreux, et, à mon avis, il n’est pas nécessaire de faire de grands gâteaux qui restent ensuite dans le placard pendant plusieurs jours, je préfère des desserts plus petits à consommer en 1 ou 2 jours maximum.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Gâteau à la ricotta et au citron
- 150 g ricotta
- 100 g sucre
- 100 g farine 00
- 50 g fécule de maïs
- 40 g beurre
- 10 g noix de coco râpée
- 2 œufs (moyens)
- 1 citron (biologique, le zeste et le jus)
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- q.b. beurre
- q.b. farine
- q.b. sucre glace
Outils recommandés
- Fouets électriques
- Moule à gâteau 18 cm de diamètre
- Passoire
Préparation du GÂTEAU À LA RICOTTA ET AU CITRON
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Tamisez la farine 00, la fécule de maïs et la levure en les laissant tomber dans un bol ; mettez-les de côté.
Dans un autre bol, versez la ricotta et le sucre et mélangez bien en utilisant les fouets électriques. Ajoutez les œufs et travaillez avec les fouets pendant quelques minutes.
Ajoutez le zeste de citron râpé (seulement la partie jaune), puis pressez le citron et ajoutez le jus au mélange en le faisant passer à travers une passoire à mailles fines.
Versez le beurre fondu et continuez à travailler avec les fouets pour bien mélanger.
Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez et enfin incorporez le mélange de poudres tamisées (farine, fécule de maïs et levure).
Travaillez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis versez-le dans un moule de 18 cm de diamètre beurré et fariné et nivelez la surface en utilisant le dos d’une cuillère.
Cuisez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C statique ou à 160°C ventilé (moi 160°C ventilé) pendant environ 40 minutes. Faites le test du cure-dent en introduisant dans le gâteau un cure-dent ou un bâtonnet pour brochettes ; si le bâtonnet sort humide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le gâteau dans le four pendant encore 5 minutes.
Démoulez, laissez tiédir le gâteau, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir en le posant sur une grille.
Avant de servir le gâteau à la ricotta et au citron, saupoudrez-le de sucre glace.
Notes
Vous pouvez remplacer le citron par une orange (zeste et jus).
Le gâteau à la ricotta et au citron peut être conservé à température ambiante, sous une cloche en verre, pendant 3 à 4 jours.
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