Le gâteau au citron est un dessert moelleux et parfumé, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, surtout accompagné d’une bonne tasse de thé. La recette du gâteau au citron est facile et rapide, qui réussit toujours bien, même si on n’est pas très expert en cuisine.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour le Gâteau au citron

220 g farine 00
50 g amidon de maïs
190 g sucre
100 g huile de graines (de préférence de tournesol)
3 œufs (moyens)
2 citrons (si petits, 3)
1 flacon arôme citron (2 ml, facultatif)
10 g levure chimique pour gâteaux (un peu plus de 1/2 sachet)
1 pincée sel
q.b. beurre
q.b. farine 00
q.b. sucre glace

Outils recommandés

Fouet électrique
Tamis
Moule à gâteau 22 cm
Spatule

Préparation du GÂTEAU AU CITRON

Placez dans un bol les œufs, le sucre et une pincée de sel ; battez au fouet jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le zeste d’un citron.
Pressez 2 ou 3 citrons jusqu’à obtenir 100 g de jus et ajoutez-le au mélange en le passant à travers une passoire. Ajoutez également le flacon d’arôme citron (si vous le souhaitez) et l’huile de graines. Mélangez le tout avec le fouet électrique.
Ajoutez la farine, l’amidon de maïs et la levure en les tamisant. Travaillez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180° statique ou à 160° ventilé pendant environ 45 minutes (si vous n’êtes pas sûr du degré de cuisson, faites le test du bâtonnet). Laissez le gâteau dans le four éteint et avec la porte entrouverte pendant encore 5 minutes.
Démoulez, laissez tiédir le gâteau puis sortez-le du moule et laissez-le refroidir complètement, de préférence sur une grille.
Avant de servir le gâteau au citron, saupoudrez-le de sucre glace.
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