Le gâteau aux raisins et amandes est un dessert automnal très bon et facile à réaliser. Ce dessert ne contient pas de beurre, qui est remplacé par de la crème fraîche, obtenant ainsi un gâteau moelleux, humide et bon, bon, bon ! Pour réaliser mon gâteau aux raisins et amandes, j’ai utilisé un mélange de raisins blancs et noirs, mais on peut aussi le faire avec un seul type de raisin.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour le Gâteau aux raisins et amandes
- 250 g raisins (grains, blancs et noirs)
- 150 g farine 00
- 100 g sucre
- 3 œufs (moyens)
- 200 ml crème fraîche liquide
- 60 g amandes (torréfiées)
- 5 g levure chimique
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- q.s. beurre
- q.s. sucre (1 cuillère à soupe environ)
- q.s. sucre glace
Outils recommandés
- Moule à gâteau 20 cm de diamètre
- Attendrisseur à viande
- Papier sulfurisé
- Sac pour aliments
Préparation GÂTEAU AUX RAISINS ET AMANDES
Placez les amandes torréfiées dans un sac en plastique pour aliments et hachez-les grossièrement à l’aide d’un attendrisseur à viande.
Lavez et séchez les grains de raisin, puis coupez-les en deux et, à l’aide de la pointe d’un couteau, retirez les pépins.
Beurrez avec le beurre fondu (fondu au bain-marie ou au micro-ondes) un moule de 20 cm de diamètre (un moule de 22 cm convient aussi).
Découpez un cercle de papier sulfurisé et placez-le au fond du moule, puis badigeonnez également le papier sulfurisé avec le beurre fondu.
Saupoudrez l’intérieur du moule d’environ 1 cuillère à soupe de sucre.
Disposez les grains de raisin au fond du moule, côté coupé vers le haut.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la crème, une pincée de sel et le zeste de citron râpé ; continuez à battre pendant quelques instants.
Tamisez la farine et la levure et incorporez-les au mélange ; mélangez bien puis ajoutez les amandes hachées. Continuez à travailler, avec une spatule, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange obtenu dans le moule.
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° statique, ou à 160° ventilé, pendant 40-45 minutes. Pour être sûr, faites le test du cure-dent.
Laissez le dessert dans le four éteint et avec la porte entrouverte pendant 5 minutes.
Démoulez le gâteau aux raisins, laissez-le tiédir, puis retirez-le du moule en le retournant et laissez-le refroidir complètement.
Avant de servir votre gâteau aux raisins et amandes, saupoudrez-le de sucre glace.
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Remarques
Vous pouvez acheter des amandes torréfiées prêtes à l’emploi, ou vous pouvez les torréfier vous-même (lisez comment torréfier les amandes).
Le gâteau aux raisins et amandes se conserve sous une cloche en verre pendant 2-3 jours.
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