Gâteau des nonnes, un dessert fait de ricotta, œufs, sucre et farine d’amande. Il ne contient pas de farine de blé ni de levure, car, en l’absence de farine, la levure serait inutile. Ce gâteau est vraiment très bon et convient également à ceux qui sont intolérants au gluten ; dans ce cas, vous éviterez d’utiliser le sucre glace pour garnir, ou vous pouvez mettre du sucre glace sans gluten.
Un gâteau très facile à faire, simple et délicat, qui fond dans la bouche. Vous pouvez utiliser de la ricotta de brebis ou, pour un goût plus délicat, de la ricotta de vache. L’important est de bien égoutter la ricotta du petit-lait : mettez-la dans une passoire, avec un bol en dessous, puis placez-la au réfrigérateur et laissez-la s’égoutter pendant quelques heures ou toute une nuit.
Une fois cela fait, le reste de la procédure est très facile et assez rapide.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Gâteau des nonnes
- 400 g ricotta (déjà égouttée du petit-lait)
- 4 œufs (moyens)
- 180 g farine d'amande
- 180 g sucre
- 1 zeste de citron (biologique)
- q.s. sucre glace
Outils conseillés
- Presse-purée
- Batteur
- Fouet à main
- Moule carré cm 22×22
Préparation GÂTEAU DES NONNES
Pour préparer le gâteau, il est nécessaire que la ricotta soit bien sèche, donc mettez-la dans une passoire, avec un bol en dessous, et laissez-la s’égoutter pendant quelques heures au réfrigérateur. Le poids de 400 g se réfère à la ricotta déjà égouttée, donc je vous conseille d’en acheter environ 500 g.
Tamisez la ricotta et réservez-la.
Dans un bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez.
Ajoutez la ricotta et mélangez délicatement avec un fouet à main.
Ajoutez la farine d’amande et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule carré de 22×22 cm recouvert de papier cuisson.
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170°C statique, ou à 150°C ventilé, pendant environ 45 minutes (moi, four ventilé).
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir, puis coupez-le en portions (vous pouvez faire 6 ou 9 portions).
Avant de servir le gâteau des nonnes, saupoudrez-le de sucre glace.
Remarques
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
Vous pouvez ajouter à la pâte des pépites de chocolat ou des dés de fruits confits.
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