Notes

Vous pouvez remplacer la vanilline par du zeste de citron ou d’orange râpé.

Pour conserver la génoise (2 ou 3 jours maximum), laissez-la refroidir puis enveloppez-la dans un film plastique et rangez-la dans le placard.

Avec un moule de 18 cm, j’ai obtenu une génoise assez haute, si vous en avez besoin d’une plus basse, utilisez un moule de 22 cm.

Pour des moules plus grands, calculez l’ajout de 30 g de farine, 30 g de sucre et 1 œuf pour chaque 2 cm de moule supplémentaire.

Doses pour génoise haute
Moule de 22 cm de diamètre : 150 g de farine, 150 g de sucre, 5 œufs.
Moule de 24 cm de diamètre : 180 g de farine, 180 g de sucre, 6 œufs.
Moule de 26 cm de diamètre : 210 g de farine, 210 g de sucre, 7 œufs.

Doses pour génoise un peu plus basse
Moule de 22 cm de diamètre : 120 g de farine, 120 g de sucre, 4 œufs.
Moule de 24 cm de diamètre : 150 g de farine, 150 g de sucre, 5 œufs.
Moule de 26 cm de diamètre : 180 g de farine, 180 g de sucre, 6 œufs.

Lire aussi : Gâteau à la crème, fraises et génoise

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