Variantes et conseils

– J’ai utilisé du blanc d’œuf en brique pasteurisé, que vous pouvez trouver au rayon frais du supermarché. Si vous utilisez du blanc d’œuf frais, il suffira du blanc d’un œuf, et assurez-vous qu’il soit très frais. Faites attention, lorsque vous cassez l’œuf, à ce qu’aucun résidu de jaune ne tombe dans le bol, sinon le blanc ne montera pas bien.

– La densité de ce glaçage est parfaite pour garnir gâteaux et donuts, si vous souhaitez un glaçage plus épais, par exemple pour décorer des biscuits, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre glace en plus.

– Vous pouvez colorer le glaçage en ajoutant du colorant alimentaire en poudre ou en gel.

– Le glaçage doit être utilisé immédiatement une fois prêt, cependant si nécessaire vous pouvez le conserver pendant environ une heure, en couvrant le bol avec un torchon humide.

– Si vous devez ajouter des décorations sur le glaçage, comme des vermicelles ou autres, faites-le dès que vous aurez fini de l’étaler.

– Après avoir décoré vos desserts, laissez sécher le glaçage à température ambiante sans couvrir. Cela prendra au moins 2-3 heures.

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