La granita de mûres est l’une des meilleures choses à déguster en été. Que vous la savouriez nature ou avec de la crème fouettée, elle reste toujours fraîche et délicieuse. Dans les bars de Catane, il y a tellement de goûts que le choix devient difficile… vous voudriez tous les essayer ! Chaque fois je choisis des goûts et des combinaisons différentes, mais il n’y a rien à faire, ma granita préférée est toujours un mélange d’amandes et de mûres avec de la crème, évidemment accompagnée de la fameuse « brioche avec le tuppu » rigoureusement chaude. Mais revenons à la granita de mûres que j’ai préparée avec les mûres de murier cueillies dans mon jardin, avant que les oiseaux ne les mangent toutes. J’ai enfilé les vêtements que j’utilise pour le jardinage et une paire de gants, car il est absolument impossible de récolter les mûres sans se tacher. Mais j’aime beaucoup travailler dans le jardin et à la fin je me sentais détendue et satisfaite, même si je ressemblais à un tueur en série à cause des taches rouge sang 😀
Autres recettes à ne pas manquer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 700 g de granita
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour la Granita de mûres
- 350 g mûres noires
- 168 g eau
- 140 g sucre
- 35 g dextrose
- 10 g jus de citron
- 2 g farine de graines de caroube
Outils
- Sorbetsière auto-réfrigérante
- Mixeur plongeant
- Balance de précision
- Thermomètre de cuisine
Préparation GRANITA DE MÛRES
Versez dans un bol le sucre, le dextrose et la farine de graines de caroube; mélangez le tout et versez le mélange obtenu dans une casserole.
Ajoutez l’eau et le jus de citron, mélangez et chauffez le mélange en le portant à une température de 85° (un thermomètre de cuisine est évidemment nécessaire).
À ce stade, retirez du feu et laissez refroidir. Je verse le mélange dans un bol en acier froid de réfrigérateur, je laisse tiédir pendant quelques instants puis je complète le refroidissement au frigo.
Pendant ce temps, placez les mûres dans une passoire et lavez-les délicatement sous l’eau courante, puis égouttez-les bien. Placez-les dans un bol et mixez-les jusqu’à en faire une purée.
Ajoutez le mélange liquide désormais froid et mixez le tout avec le mixeur plongeant, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrez le bol avec un couvercle ou une feuille de film plastique, placez-le au réfrigérateur et laissez refroidir le mélange pendant au moins 2 heures. Vous pouvez aussi le préparer la veille et le laisser au frigo toute la nuit.
Au moment voulu, placez le mélange dans la sorbetsière et laissez-le prendre le temps nécessaire (ajustez-vous avec le manuel d’instructions de votre sorbetsière).
Lorsque la granita sera prête, versez-la dans une barquette et placez-la au congélateur pendant environ une heure avant de la servir.
Vous pouvez servir la granita de mûres simple ou garnie de crème fouettée (je dirais que ça va bien). Et n’oubliez pas de l’accompagner d’une délicieuse « brioche avec le tuppu« , que vous pouvez acheter dans votre bar de confiance ou que vous pouvez préparer vous-même (lisez comment préparer les Brioches avec le tuppu).
Notes
Le DEXTROSE remplace une partie du sucre et empêche la formation de cristaux de glace. Vous pouvez l’acheter dans les magasins de produits de pâtisserie ou en ligne.
La FARINE DE GRAINES DE CAROUBE (à ne pas confondre avec la farine de caroube normale) est un épaississant naturel que vous pouvez acheter dans les magasins de produits de pâtisserie, mais on la trouve souvent aussi en pharmacie et dans les magasins bio ou en ligne.
Retour à la ACCUEIL
Ce contenu contient un ou plusieurs liens d’affiliation.
