Aujourd’hui je vous propose la recette pour préparer à la maison le Liqueur crémeux à la banane ou, comme on l’appelle communément, le bananino, à ne pas confondre avec la liqueur normale liqueur à la banane qui est préparée sans crème ni lait. Il s’agit d’une liqueur peu alcoolisée, particulièrement adaptée à être servie en fin de repas comme digestif. La préparation est très simple et, après les jours de macération, il ne faut que 10 minutes pour mélanger tous les ingrédients et mettre en bouteille votre liqueur qui doit être conservée au réfrigérateur. En été, vous pouvez également l’utiliser pour garnir la glace, par exemple une glace à la crème. De plus, cela peut être une belle idée cadeau pour Noël ou d’autres occasions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 litre de liqueur (environ)
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Liqueur crémeux à la banane
- 3 bananes (grosses ou 4 petites)
- 450 g alcool pur (à 96°)
- 290 g lait entier
- 180 g crème fraîche liquide
- 320 g sucre
- 1 sachet safran (facultatif)
Outils conseillés pour préparer le liqueur crémeux à la banane
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- Bocal à fermeture hermétique
- Passoire
- Gaze
- Bouteille en verre
Préparation LIQUEUR CRÉMEUX À LA BANANE
Pour préparer le bananino choisissez des bananes bien mûres afin de libérer plus d’arôme, une fois mises en infusion dans l’alcool.
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles ; il faudra environ 400 g de bananes épluchées. Placez-les dans un bocal en verre et ajoutez l’alcool. Fermez le bocal avec le couvercle et laissez macérer pendant 7 jours dans un endroit sombre et à l’abri de la chaleur (par exemple dans le garde-manger). Une ou deux fois par jour, secouez le récipient pour favoriser le processus d’infusion ; vous verrez que le liquide deviendra de plus en plus jaune et les bananes plus foncées.
Après 7 jours, préparez le sirop : mettez le lait, la crème et le sucre dans une casserole, ajoutez le safran et chauffez jusqu’à frôler l’ébullition, en remuant constamment avec un fouet. Dès que le liquide a frôlé l’ébullition, le sucre sera complètement dissous, alors retirez du feu et laissez refroidir.
Filtrez l’alcool aromatisé à la banane en le versant dans un bol, puis filtrez-le une deuxième fois en le faisant passer à travers la passoire doublée de gaze.
Ajoutez le mélange de lait et de crème et mélangez bien.
Mettez en bouteille la liqueur et conservez-la au réfrigérateur.
Laissez mûrir le liqueur crémeux à la banane au frigo pendant 10-15 jours avant de le déguster. À ce stade, secouez la bouteille tous les 1-2 jours.
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Notes
Avant de servir, secouez énergiquement la bouteille.
Le liqueur crémeux à la banane se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
À quoi sert le safran ?
Le safran parfume légèrement la liqueur, mais il sert surtout à donner une belle couleur jaune. Il n’est pas nécessaire et vous pouvez facilement l’éviter.
En regardant la bouteille, j’ai remarqué que la liqueur semble divisée en deux, une partie plus liquide et une partie plus solide, pourquoi ?
Parce que l’alcool, qui est plus léger, tend à se séparer de la partie plus lourde, c’est normal. Pour cette raison, il est conseillé de secouer énergiquement la bouteille à la fois pendant les 10-15 jours de maturation au frigo, et avant de servir.
