Morue avec pommes de terre et olives en blanc, une recette simple et très facile. J’adore ce plat fait avec très peu d’ingrédients justement pour rehausser le goût de la morue. Je l’ai préparé en suivant la recette de ma grand-mère qui, comme toujours, sont des recettes pas trop élaborées mais qui sentent la maison, la famille et les bonnes choses. Aujourd’hui, j’ai mis seulement des olives mais parfois j’ajoute aussi une poignée de raisins secs et ça va très bien!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Morue avec pommes de terre et olives en blanc
- 800 g morue dessalée (coupée en morceaux)
- 900 g pommes de terre
- 1 oignon
- q.s. olives noires (au moins 20 olives)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation MORUE AVEC POMMES DE TERRE ET OLIVES EN BLANC
Pour préparer la morue avec pommes de terre et olives, j’ai utilisé de la morue déjà trempée donc prête à être cuisinée, mais si vous avez acheté de la morue salée, vous devez la laisser tremper pendant quelques jours (lisez Comment faire tremper la morue).
Tout d’abord, vérifiez les morceaux de morue et retirez les éventuelles arêtes avec une pince.
Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement, puis faites-le revenir avec un filet d’huile pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés (PAS très petits).
Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez les pommes de terre, environ 300 ml d’eau et une pincée de sel (ne surchargez pas le sel car la morue est déjà assez salée). Couvrez et portez à ébullition.
Ajoutez les morceaux de morue et quelques pincées de poivre, remettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. De temps en temps, remuez délicatement les pommes de terre et versez un peu de bouillon de cuisson sur la morue. Si nécessaire, durant la cuisson, vous pouvez ajouter une louche d’eau chaude.
À la fin du temps de cuisson, ajoutez les olives et continuez la cuisson pendant 5-10 minutes supplémentaires (avant de retirer du feu, vérifiez que la morue et les pommes de terre sont cuites à point).
Servez la morue avec pommes de terre et olives bien chaud.
Notes
Lorsque vous ajoutez les olives, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs, préalablement trempés dans l’eau une dizaine de minutes.
La recette de la morue avec pommes de terre et olives en blanc est incluse dans les collections de recettes de Plats de poisson.
