Les muffins au yaourt sont l’un de ces gâteaux pour le petit déjeuner que je prépare quand j’ai envie de quelque chose de simple, sain et rapide à réaliser. Ils sont moelleux, légers et parfumés à la vanille, parfaits pour bien commencer la journée. Dans cette recette, il n’y a pas de beurre, j’utilise de l’huile végétale et du yaourt nature, qui rendent la pâte moelleuse et humide juste comme il faut, idéal pour ceux qui cherchent un gâteau plus léger mais tout de même gourmand.
Parfaits aussi pour le goûter des enfants, car ils sont faits avec des ingrédients simples que nous avons presque toujours dans le placard : farine, sucre, œuf, lait et une fiole d’arôme vanille pour donner ce parfum irrésistible qui séduit tout le monde. Ils sont pratiques à emporter à l’école, au travail ou à glisser dans le sac à dos pour une pause sucrée en dehors de la maison.
Ces muffins sont parfaits aussi à servir avec le thé, peut-être l’après-midi, quand on s’accorde un moment de calme et qu’on a envie de quelque chose de bon fait maison. Ils plaisent à tout le monde, se préparent en quelques minutes et disparaissent encore plus vite. Bref, une recette facile, polyvalente et toujours utile à avoir sous la main.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les muffins au yaourt
- 180 g farine T55
- 80 g sucre
- 75 g yaourt nature
- 50 g huile de graines
- 40 g lait entier
- 1 œuf (moyen)
- 7 g levure chimique
- 1 fiole arôme de vanille
- 1 pincée sel
Outils recommandés
- Fouet à main
- Spatule
- Caissettes
Préparation MUFFINS AU YAOURT
Placez dans un bol la farine, la levure, le sucre et le sel; mélangez bien le tout avec un fouet.
Versez dans un pichet, ou dans un bol, le lait, l’œuf, l’huile, le yaourt et l’arôme vanille; mélangez avec le fouet.
Versez le mélange de lait et d’œuf dans le bol contenant les ingrédients secs, petit à petit et mélangez avec le fouet ou une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux (j’ai utilisé d’abord le fouet puis j’ai continué avec la spatule).
Répartissez le mélange obtenu dans 6 caissettes à muffin en les remplissant aux 2/3. (Mes caissettes ont une base de diamètre de 6 cm et 5,5 cm de hauteur).
Cuisez dans le four préchauffé à 180°C statique ou à 170°C ventilé pendant 20-25 minutes. (Moi, four ventilé à 170°C pendant 20 minutes, puis à 150°C pendant 5 minutes).
Sortez les muffins, retirez-les du moule et laissez-les refroidir en les plaçant sur une grille.
Vous pouvez regarder sur YouTube le → vidéo des MUFFINS AU YAOURT
Notes
Vous pouvez ajouter à la pâte une poignée de pépites de chocolat.
Les muffins au yaourt se conservent pendant 2-3 jours sous une cloche à gâteaux ou dans un récipient fermé.
Vous pouvez congeler les muffins cuits; le cas échéant, laissez-les décongeler et réchauffez-les légèrement au four avant de les servir.
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FAQ (Questions et Réponses)
J’ai des caissettes plus petites que celles que vous avez utilisées. Puis-je les faire quand même ?
Bien sûr, vous obtiendrez plus de muffins. L’important est de remplir les caissettes aux 2/3 (un peu plus de la moitié). Il faudra probablement quelques minutes de cuisson en moins.
Je n’aime pas l’arôme vanille, par quoi puis-je le remplacer ?
Par n’importe quel arôme de votre choix ou par le zeste râpé d’agrumes biologiques (orange ou citron).
