Les œufs au purgatoire sont un plat économique et simple. De plus, c’est un plat principal très facile et rapide à préparer et, donc, une excellente solution les jours où l’on n’a pas beaucoup d’envie, ou pas le temps, de rester aux fourneaux ou quand on est à court d’idées et qu’on continue à se demander « qu’est-ce que je cuisine aujourd’hui ? ». En général, tout le monde a des œufs à la maison et je dois dire qu’il m’est arrivé souvent de dépanner le déjeuner ou le dîner à la dernière minute grâce aux œufs, non seulement en les préparant au purgatoire mais aussi pochés, à la poêle ou en les utilisant dans la classique omelette, qui plaît toujours.
Les œufs au purgatoire, cependant, ont ce petit plus : la sauce tomate parfumée qui les rend encore plus savoureux et appétissants. Il suffit de très peu pour les préparer, et le résultat est un plat chaud, réconfortant et parfait aussi à accompagner d’un bon pain pour saucer. Je vous conseille d’utiliser de la pulpe de tomate simple mais bien assaisonnée, peut-être avec une pincée de piment si vous aimez, afin de donner encore plus de caractère au plat. Vous verrez que cela deviendra un de ces plats sauve-dîner à refaire souvent.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Œufs au purgatoire
- 4 œufs
- 400 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût origan séché
- selon le goût sel
Préparation ŒUFS AU PURGATOIRE
Dans une poêle, faites dorer la gousse d’ail épluchée avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la pulpe de tomate, quelques pincées d’origan et, si besoin, allongez avec un peu d’eau.
Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Au bout du temps imparti, retirez l’ail et ajoutez les œufs cassés en procédant ainsi : prenez une cuillère, écartez la pulpe de tomate pour former 4 creux et versez 1 œuf dans chaque creux, en faisant attention à ne pas casser le jaune. Ajoutez quelques pincées de sel sur les œufs, remettez le couvercle et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Si vous n’aimez pas le jaune coulant, laissez cuire encore une ou deux minutes de plus.
Servez immédiatement vos œufs au purgatoire.
Notes
Vous pouvez remplacer l’origan par quelques feuilles de basilic frais.
Vous pouvez ajouter une pincée de poivre ou de piment.
Essayez aussi d’ajouter une poignée de parmesan râpé quelques instants avant de retirer du feu. Vous verrez comme c’est bon !
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