Panna cotta aux griottes, un dessert frais et délicat à servir en fin de repas ou même pour le goûter. La panna cotta est l’un des desserts de la pâtisserie italienne les plus connus dans le monde entier, que l’on peut déguster nature ou enrichie de chocolat ou d’autres garnitures. Aujourd’hui, je vous propose la version avec des griottes au sirop.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Panna cotta aux griottes
- 400 g crème liquide fraîche
- 110 g lait entier
- 80 g sucre
- 8 g gélatine en feuilles (colle de poisson)
- 1 cuillère à café arôme de vanille
- q.s. griottes avec sirop
Outils
- Moules pour flan
Préparation PANNA COTTA AUX GRIOTTES
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Versez la crème liquide et le lait dans une petite casserole. Placez la casserole sur la cuisinière et chauffez à feu doux ; dès que le mélange de crème et de lait frôle l’ébullition, éteignez la cuisinière.
Égouttez la gélatine et pressez-la légèrement, puis plongez-la dans la casserole avec la crème chaude et mélangez avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Vous devez obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Répartissez la crème dans 4 moules d’une capacité d’environ 150 ml.
Couvrez les moules avec les couvercles appropriés ou avec des feuilles de film plastique et mettez la panna cotta au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 5 heures.
Lorsque viendra le moment de servir la panna cotta aux griottes, démoulez-la en la transférant dans des assiettes individuelles. Saupoudrez le dessus avec les griottes au sirop.
Notes
Vous pouvez éliminer le lait en utilisant 500 g de crème.
Les moules que j’ai utilisés permettent de démouler la panna cotta très facilement. En pratique, cela se fait ainsi : on enlève le plus grand couvercle du moule, on place l’assiette à la place du couvercle et on retourne le moule. À ce moment-là, on retire l’autre couvercle, qui se trouvera maintenant au-dessus, et le dessert descend, se déposant sur l’assiette. Si vous n’avez pas ce type de moule et que vous en utilisez un normal, plongez le moule quelques instants dans de l’eau bouillante, puis démoulez immédiatement la panna cotta sur l’assiette.
Vous pouvez remplacer l’arôme vanille par un sachet de vanilline. Ou, pour un résultat encore meilleur, utilisez une gousse de vanille.
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