Pâte pour brioche mais pas seulement, en effet avec cette pâte vous pouvez réaliser d’autres recettes. Celles que j’ai faites jusqu’à aujourd’hui, vous trouverez le lien en bas de la page et avec le temps d’autres s’ajouteront, donc je vous recommande de garder un œil sur cet article, évidemment si ce type de recettes vous intéresse. C’est une pâte douce et aromatique. Pour ajouter un peu plus de couleur, j’ai mis un sachet de safran et j’aime beaucoup, mais ce n’est pas nécessaire et vous pouvez aussi l’éviter.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 kg de pâte
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Pâte pour brioche
- 300 g farine Manitoba
- 200 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 200 g lait entier
- 2 œufs (moyens)
- 2 oranges (zeste râpé)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 7 g sel
- 1 sachet safran (facultatif)
- q.s. farine
- q.s. beurre (ou huile)
Outils
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- Robot pâtissier
Comment préparer la PÂTE POUR BRIOCHE
Sortez à l’avance le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante pour qu’il soit « pommade ».
Le lait et les œufs doivent également être à température ambiante ; si le lait est froid, réchauffez-le légèrement sur le feu ou au micro-ondes.
Tamisez les deux types de farine en les versant dans un bol et réservez.
Versez le lait dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le zeste râpé des oranges (veillez à ne râper que la partie orange), l’extrait de vanille, le safran, les œufs, le sucre et la levure de boulanger. (Le safran sert à donner de la couleur mais n’est pas nécessaire).
Montez le fouet plat dans le robot, ou quelque chose de similaire, et faites fonctionner pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
Ajoutez la farine et continuez à mélanger pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
À ce stade, changez pour le crochet pétrisseur et remettez le robot à vitesse moyenne.
Incorporez le beurre ramolli petit à petit et enfin le sel.
Continuez à pétrir pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique, lisse et douce.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée, faites quelques plis, formez une boule et placez-la dans un bol graissé avec du beurre ou de l’huile. Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 2 heures.
Voilà, votre pâte pour brioche et autres recettes est prête à être utilisée.
Vous pouvez voir sur YouTube → la vidéo de la Pâte pour brioche et autres recettes
Questions fréquentes
Puis-je pétrir à la main ?
Vous pouvez aussi pétrir à la main, d’abord dans un bol puis sur le plan de travail, même si, étant donné qu’il s’agit d’une pâte très molle qui nécessite un long pétrissage, il est nettement préférable d’utiliser un robot pâtissier.
