Les pâtes au citron sont un premier plat super parfumé (j’adore l’odeur des citrons). J’ai préparé des spaghetti, mais les bavettes ou les bucatini conviennent très bien aussi. C’est une recette simple et rapide, parfaite quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à un plat gourmand et un peu différent de l’ordinaire.
Le secret tient vraiment à la qualité des ingrédients : choisissez des citrons bio, ainsi vous pourrez utiliser le zeste en toute sécurité et obtenir un parfum encore plus intense. Le beurre rend l’assaisonnement crémeux et enveloppant, tandis que le safran ajoute une touche de couleur et une saveur délicate qui s’accorde parfaitement avec le citron.
Je vous conseille de bien « mantecare » les pâtes avec le parmesan pour créer une petite crème sans avoir besoin de crème fraîche. Enfin, l’ajout de persil frais apportera une note de fraîcheur supplémentaire. C’est un plat léger mais plein de goût, idéal toute l’année.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les pâtes au citron
- 350 g pasta (spaghetti)
- 2 zeste de citron (bio)
- 30 g beurre
- 2 sachets safran
- 40 g parmesan râpé
- 1 bouquet persil haché
- à discrétion sel
Préparation PÂTES AU CITRON
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, râpez le zeste des citrons (seulement la partie jaune) et mettez-le dans une poêle avec le beurre.
Laissez fondre le beurre à feu doux en veillant à ce qu’il ne colore pas.
Ajoutez dans la poêle un tout petit peu d’eau de cuisson des pâtes et diluez-y le safran.
Égouttez les pâtes al dente, en prenant soin de réserver un peu d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec le beurre et faites-les s’imprégner pendant quelques minutes, en mélangeant et en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères d’eau de cuisson mise de côté.
Retirez du feu, assaisonnez les pâtes au citron avec le parmesan râpé et mélangez bien.
Pour finir, ajoutez le persil haché.
Vos pâtes au citron sont prêtes à être servies.
Remarques
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