Pâtes aux courgettes et ricotta, un plat principal qui peut être servi tiède ou froid, idéal pour être servi pendant la saison estivale. C’est un plat rapide, en effet pendant que vous faites cuire les pâtes, vous préparez également la sauce. De plus, vous pouvez préparer la sauce au ricotta et courgettes à l’avance, même un jour, pour l’avoir déjà prête lorsque vous cuisinerez les pâtes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les Pâtes aux courgettes et ricotta
- 300 g pâtes
- 400 g courgettes
- 250 g Ricotta
- 10 feuilles menthe
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils recommandés
- Mixeur plongeant
Préparation PÂTES AUX COURGETTES ET RICOTTA
Lavez et séchez les courgettes ; coupez-les et taillez-les en dés.
Pelez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge (je n’en ai mis que 2 cuillères à soupe). Après environ une minute, retirez la gousse d’ail et ajoutez les courgettes dans la poêle ; salez et poivrez, puis faites revenir pendant quelques minutes en remuant.
Couvrez et continuez la cuisson pendant 6-7 minutes. Il n’est pas nécessaire que les courgettes soient très cuites, elles doivent rester légèrement « croquantes ». Si vous avez coupé les courgettes en petits dés, 4-5 minutes de cuisson suffisent.
Retirez du feu, versez les courgettes dans un bol et laissez-les refroidir.
Une fois les courgettes refroidies, ajoutez les feuilles de menthe et mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez la ricotta et continuez à mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les, puis versez-les dans le bol avec la sauce et mélangez bien (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes).
Votre plat de pâtes aux courgettes et ricotta est prêt à être servi.
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Notes
Si vous souhaitez un plat tiède, égouttez les pâtes dès que vous les retirez du feu, sinon, pour un plat froid, ajoutez un jet d’eau froide courante à l’eau de cuisson avant de les égoutter.
Vous pouvez remplacer la menthe par quelques feuilles de basilic ou un brin de persil.
La recette des pâtes aux courgettes et ricotta est incluse dans les collections de recettes de :
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