Pâtes aux herbes, un plat principal estival facile, rapide et frais. Ces pâtes sont très similaires à la recette des célèbres pici aux herbes, faits avec des œufs, du basilic, du persil et de la marjolaine. J’ai pris cette idée et je l’ai un peu transformée en utilisant les herbes de mon jardin. J’ai mis des œufs durs, du basilic, du persil et de la menthe, plus ou moins en parts égales mais vous pouvez choisir d’utiliser les herbes que vous préférez, en en éliminant ou en en remplaçant certaines.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour les Pâtes aux herbes
- 350 g pâtes
- 40 g herbes aromatiques (basilic, persil, menthe)
- 40 g pecorino (râpé)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 gousse ail
- q.s. sel
Outils
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- Mixeur
Préparation des PÂTES AUX HERBES
Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les d’eau froide. Faites cuire les œufs pendant 9 minutes à partir de l’ébullition, puis retirez-les du feu, passez-les sous un jet d’eau froide, écalez-les et laissez-les refroidir complètement.
Lavez et séchez délicatement les herbes aromatiques, puis détachez les feuilles. Le poids indiqué dans les ingrédients (40 g) se réfère uniquement aux feuilles, donc pesez les herbes après avoir éliminé les tiges. J’ai mis de la menthe, du basilic et du persil, plus ou moins, en parts égales.
Placez toutes les herbes dans le mixeur, ajoutez les œufs coupés en morceaux, le pecorino râpé, l’huile et l’ail privé de son germe. Mixez le tout à basse vitesse et par à-coups, c’est-à-dire mixez quelques secondes, arrêtez et recommencez.
À la fin, goûtez et ajustez le sel.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans un grand bol et ajoutez le pesto d’herbes ; ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez bien.
Vos pâtes aux herbes sont prêtes à être servies.
Remarques
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’éliminer, ou le remplacer par quelques pincées d’ail en poudre, qui a un goût plus délicat que l’ail frais.
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