Revani, un dessert que j’ai beaucoup aimé quand je l’ai goûté dans un restaurant turc. Comme toujours, lorsque je mange quelque chose de nouveau qui me plaît, je le photographie et demande des informations (déformation professionnelle). Le serveur qui m’a servi ce dessert m’a dit quels étaient les ingrédients mais, évidemment, pas les quantités, donc j’ai fait des recherches et j’ai découvert qu’il existe différentes versions, bien que les ingrédients qui ne manquent jamais soient la semoule et un sirop abondant. Aujourd’hui, j’ai voulu essayer de faire un Revani identique à celui que j’ai goûté au restaurant, c’est-à-dire avec du yaourt (ce n’est pas présent dans toutes les versions) et de la noix de coco.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le Revani
- 150 g yaourt blanc nature
- 150 g sucre
- 100 g semoule
- 80 g farine 00
- 25 g noix de coco séchée (noix de coco râpée)
- 50 g huile de graines (de préférence de tournesol)
- 2 œufs (moyens)
- 1 zeste d'orange
- 8 g levure chimique (1/2 sachet)
- 1 pincée sel
- 300 g sucre
- 280 ml eau
- 1 jus de citron
- q.b. noix de coco séchée
- q.b. granulés de pistaches
Outils recommandés
- Fouets électriques
- Tamis
Préparation REVANI
Placez dans un bol les œufs, le sucre et une pincée de sel; travaillez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez l’huile de graines et le yaourt et mélangez.
Ajoutez le zeste d’orange râpé, la noix de coco et la semoule et mélangez bien, toujours avec les fouets.
Ajoutez la farine 00 et la levure tamisée; continuez à travailler avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans un plat allant au four d’environ 25 x 15 cm huilé.
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180°C statique, ou à 160°C ventilé, pendant environ 30 minutes. Réglez-vous avec votre four et, pour plus de sécurité, faites le test du cure-dent. Si le cure-dent sort humide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Sortez le Revani du four et laissez-le tiédir, sans le retirer du plat, pendant 20 à 30 minutes.
Préparez le sirop: placez dans une petite casserole le sucre, l’eau et le jus d’un citron. Mélangez et portez à ébullition, en remuant souvent. Réduisez le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Coupez le gâteau désormais froid en 8 portions ou, si vous préférez, en portions plus petites.
Versez le sirop froid ou tiède sur le gâteau, puis couvrez le plat et mettez le Revani au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou même toute la nuit.
Avant de servir le Revani, décorez les portions avec la noix de coco râpée et avec les granulés de pistache.
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Notes
Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron.
Le revani se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Lorsque vous servez le gâteau, une partie du sirop reste dans le plat, mais ne faites pas l’erreur de mettre moins de sirop sinon le revani ne sera pas très imbibé, comme il se doit.
La recette du revani est incluse dans les recueils de recettes de:
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