Soupe de lentilles avec carottes et courgettes, un plat chaud de légumineuses que j’aime vraiment beaucoup. C’est un plat simple et authentique, très agréable, surtout pendant la période hivernale. J’ai préparé ma soupe sans faire revenir, en mettant les légumes dans la casserole avec les lentilles, suivant la recette de ma maman et de ma grand-mère. L’huile d’olive vierge extra doit également être ajoutée crue uniquement à la fin de la cuisson, avant de servir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Soupe de lentilles avec carottes et courgettes
- 400 g lentilles sèches
- 200 g pulpe de tomate
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 1 feuille laurier
- q.b. huile d'olive vierge extra
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation SOUPE DE LENTILLES AVEC CAROTTES ET COURGETTES
Nettoyez et rincez les légumes, puis hachez grossièrement l’oignon et le céleri et coupez en dés les carottes et les courgettes.
Lavez les lentilles, égouttez-les et placez-les dans une casserole ; couvrez-les d’eau de manière à ce que le niveau de l’eau dépasse d’environ 3 cm le niveau des lentilles. Ajoutez les légumes, la pulpe de tomate et la feuille de laurier.
Mettez un couvercle (je laisse un évent), portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis baissez le feu et faites cuire pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps et, au fur et à mesure, ajoutez une louche d’eau bouillante.
Quand les lentilles sont cuites, retirez la feuille de laurier, salez, mélangez et retirez du feu.
Assaisonnez avec un généreux filet d’huile d’olive vierge extra à cru et quelques pincées de poivre.
Servez votre soupe de lentilles avec carottes et courgettes bien chaude.
Notes
Si vous avez des restes de soupe, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes : faites cuire les pâtes (type ditalini ou similaires), égouttez-les à mi-cuisson, versez-les dans une casserole avec la soupe en ébullition et terminez la cuisson.
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