Soupe de pommes de terre avec carottes et oignon, un plat très facile à réaliser, sain et savoureux. Un premier plat qui est une excellente alternative au traditionnel plat de pâtes, à servir pendant la période la plus froide de l’année, qui peut être l’hiver, l’automne et parfois même le printemps. Je le trouve délicieux, peut-être parce que j’aime beaucoup les pommes de terre et je les utilise souvent dans mes recettes, comme les Pommes de terre à la pizzaiola ou les Pâtes avec œufs et pommes de terre ou encore pour préparer une simple Salade de pommes de terre cuites. J’ai ajouté à ma soupe des dés de lardons, mais si vous désirez une soupe végétarienne, vous pouvez les éviter.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Soupe de pommes de terre avec carottes et oignon
- 1 kg pommes de terre
- 200 g carottes
- 200 g oignon
- 1 l bouillon de légumes
- 100 g lardons (coupés en dés)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. persil haché (facultatif)
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation SOUPE DE POMMES DE TERRE AVEC CAROTTES ET OIGNON
Épluchez les pommes de terre et l’oignon.
Équeutez les carottes et grattez-les si nécessaire (si elles sont très fraîches, ce n’est pas obligatoire).
Hachez l’oignon, coupez les carottes en petits dés et les pommes de terre en cubes.
Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites-y revenir à feu doux les carottes et l’oignon, en remuant souvent, pendant 3-4 minutes. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud; étant donné que le bouillon de légumes est déjà salé, n’ajoutez pas d’autre sel pour l’instant. Couvrez, portez à ébullition à feu moyen puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant 25-30 minutes.
En fin de cuisson, rectifiez le sel si nécessaire et ajoutez quelques pincées de poivre et quelques râpures de noix de muscade. Mélangez et éteignez le feu.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses (si vous souhaitez une soupe de pommes de terre végétarienne, sautez cette étape).
Répartissez la soupe chaude dans des assiettes, complétez avec les dés de lardons et, si vous le souhaitez, avec du persil haché.
Servez immédiatement.
Variantes et conseils
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer les lardons par des lardons fumés.
Vous pouvez préparer le bouillon de légumes maison ou vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes en granulés, de préférence biologique.
Lire aussi : Salade de pommes de terre avec lardons.
