Les spaghetti avec colatura d’anchois sont un plat principal très simple et rapide à préparer. Dans ce plat de pâtes, l’assaisonnement est entièrement à cru, presque comme une salade, ce qui rehausse au maximum le goût riche de la colatura d’anchois de Cetara. En quelques minutes, vous apportez à table un plat simple, authentique et très savoureux.
La colatura d’anchois est une sauce liquide qui est traditionnellement produite à Cetara, une commune de la côte amalfitaine. Elle est principalement utilisée en cuisine pour assaisonner les pâtes, mais aussi pour assaisonner les légumes, les plats à base de poisson… L’important à retenir, lorsque vous assaisonnez des plats avec la colatura d’anchois, c’est de ne pas utiliser de sel car cette sauce est très salée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Spaghetti avec colatura d’anchois
- 360 g spaghetti
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe colatura d'anchois
- 1 bouquet persil
- q.b. piment en poudre
Préparation SPAGHETTI AVEC COLATURA D’ANCHOIS
Épluchez la gousse d’ail, écrasez-la (vous pouvez aussi la hacher finement) et placez-la dans un grand bol qui devra contenir également les pâtes. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, la colatura d’anchois, le persil lavé et haché et quelques pincées de piment en poudre. Mélangez bien le tout.
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau NON salée et égouttez-les en prenant soin de récupérer un peu d’eau de cuisson.
Versez les spaghetti dans le bol avec l’assaisonnement et mélangez. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, de façon à ce que les spaghetti ne soient pas trop secs.
Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le piment en poudre par un piment frais haché.
Vous pouvez acheter la colatura d’anchois de Cetara dans les supermarchés bien approvisionnés ou en ligne.
La recette des Spaghetti avec colatura d’anchois avec assaisonnement à cru est incluse dans les collections de recettes de :
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