Préparation TARTE AUX FRUITS SECS AVEC CONFITURE

• Sortez le saindoux du réfrigérateur et coupez-le en morceaux.

  Mettez la farine dans un bol (je la mélange un peu avec un fouet au lieu de la tamiser), ajoutez le saindoux (1) et travaillez en frottant la paume des mains avec la farine et le saindoux jusqu’à absorption complète (2).

  

• Ajoutez le sucre et le sucre de canne (3), puis mélangez bien (4).

  

• Faites un puits au centre et ajoutez une pincée de sel, le zeste râpé du citron (5), l’œuf légèrement battu et l’eau (6).

  

• Commencez à travailler dans le bol avec une main (7), puis versez la pâte sur la planche légèrement farinée (8) et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire (9) et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

  

• Après le temps nécessaire, mettez les fruits secs à tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes (10), ainsi ils ne brûleront pas pendant la cuisson.

  Beurrez un moule à tarte, de préférence avec un fond amovible, de 22 cm de diamètre (11).

  

• Sur la planche farinée, étalez la pâte sablée en un disque d’environ un demi-cm d’épaisseur (12), puis soulevez la pâte étalée et placez-la dans le moule (13).

  

• Éliminez ensuite l’excédent de pâte en découpant soigneusement les bords en faisant glisser le rouleau à pâtisserie (14-15).

  

• Versez la confiture d’abricots dans la coque de pâte sablée et égalisez-la avec le dos d’une cuillère (16). Égouttez les fruits secs, et disposez-les sur la confiture, en essayant de ne pas laisser d’espaces vides (17).

  

• Faites cuire dans le four préchauffé à 180° statique ou à 160° ventilé pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que vous voyiez les bords de la pâte sablée de couleur dorée (four ventilé pour moi).

  Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir, puis retirez-la du moule.

  Mettez dans une petite casserole 1 cuillère à soupe bombée de confiture d’abricots et 2 cuillères à soupe d’eau (18); placez la petite casserole sur le feu et chauffez à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la confiture soit dissoute. Retirez du feu et filtrez le mélange avec une passoire (19). Utilisez le mélange filtré et encore chaud pour faire briller la surface de la tarte, en vous servant d’un pinceau (20).

  

• Laissez refroidir complètement la tarte aux fruits secs avec confiture avant de la servir.

• Vous pouvez regarder sur YouTube le → vidéo de la TARTE AUX FRUITS SECS AVEC CONFITURE