Remarques

Vous pouvez remplacer le persil par quelques feuilles de menthe ou par quelques pincées d’origan.

Vous pouvez remplacer le jus de citron par quelques cuillères de vinaigre de vin blanc.

Lorsque vous faites cuire les tripes, vous pouvez parfumer l’eau de cuisson avec une gousse d’ail ou quelques pincées d’ail en poudre.

Vous pouvez trouver les tripes partiellement cuites dans toutes les boucheries. Dans les supermarchés, vous les trouverez emballées en barquettes, déjà coupées en lanières.

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