Les biscottes sans gluten aromatisées à la vanille sont parfaites pour le petit-déjeuner, à déguster ainsi, simplement nature ou tartinées de votre confiture préférée. Avez-vous essayé les biscottes sans gluten du supermarché ? Elles sont dures comme des pierres. Elles n’ont pas cette friabilité croustillante des biscottes classiques. Pour moi, c’est un non. Je sais, malheureusement, peut-être, qu’elles ne peuvent pas être faites autrement mais avec ces biscottes-là, le petit-déjeuner ressemble presque à une torture. Ces biscottes sans gluten sont en revanche délicieuses. Si le lendemain elles sont un peu ramollies, pas de problème, elles sont tout aussi bonnes que des biscuits ou, si vous préférez, vous les insérez dans le grille-pain et elles redeviennent croustillantes.
Du livre de Monica Bellin « Vivre naturel sans gluten ».
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Avec ces doses, on obtient treize biscottes.
- 1 œuf
- 100 g lait (ou boisson végétale)
- 20 g miel d'acacia
- 6 g levure de boulanger sèche
- 50 g farine d'amarante (ou farine de quinoa)
- 75 g fécule
- 50 g amidon de maïs
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau à pain
- 1 Moule à cake 18 x 10 centimètres
- 1 Plaque micro-perforée
- 1 Grille à gâteaux
Étapes
Dans le bol du robot, verser les farines et l’amidon avec la levure de boulanger sèche. Dissoudre le miel dans le lait tiède et le verser dans le robot en commençant à travailler à vitesse moyenne. Ajouter l’œuf et l’incorporer à la pâte. Verser le mélange dans un moule à cake 18 x 10 centimètres tapissé de papier sulfurisé et le laisser lever couvert pendant deux heures. Cuire au four à convection préchauffé à 180 °C pendant trente minutes. Sortir le pain du four et le laisser bien refroidir puis le couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Disposer les tranches sur une plaque perforée et les remettre au four statique préchauffé à 170 °C pendant environ quinze minutes ou jusqu’à obtenir la dorure et le croustillant désiré. Une fois prêtes, les sortir du four et les laisser refroidir complètement sur une grille à gâteaux.
Notes
Si vous souhaitez utiliser de la levure de boulanger fraîche, il en faut 12 grammes et elle doit être dissoute dans le lait tiède avec le miel.
