Les biscuits à la citrouille avec des pépites de chocolat sont de délicieux petits gâteaux parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ils s’accordent parfaitement avec un cappuccino ou un thé et sont très faciles à réaliser. Le secret d’une pâte sablée à la citrouille parfaite est d’utiliser une purée de citrouille sèche, il est donc conseillé de choisir une courge Delica et de la cuire au four. Mettez le chocolat chaud en route, car les biscuits à la citrouille seront prêts en un rien de temps : cette pâte sablée ne repose pas !
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 55Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 280 g farine 00 (Pasticceria di Caputo)
- 100 g chair de citrouille
- 1 jaune d'œuf
- 130 g sucre de canne clair
- 140 g beurre
- 6 g levure chimique
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée noix de muscade
- 60 g pépites de chocolat
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Emporte-pièce de 6 centimètres
Étapes
Préparez la pâte sablée en suivant les instructions de l’article « pâte sablée à la citrouille« . Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sablée à une épaisseur d’environ 6 millimètres. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond de six centimètres. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant quinze minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils durciront.
