Les biscuits à tremper sont un grand classique pour le petit déjeuner, ils sentent la maison, la famille, les après-midis passés en cuisine à jouer, à rire et à « s’amuser ». Et avec les biscuits à tremper, c’est la simplicité qui prime. Délicats, légers, parfumés au citron, ils sont délicieux : l’un appelle l’autre.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 40 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf (à température ambiante)
- 120 g sucre semoule (plus d'autre pour la surface)
- 60 ml huile de riz (ou autre huile de graines au choix)
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou un sachet de vanilline)
- 250 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 6 g ammoniaque pour desserts (ou 8 grammes de levure chimique pour desserts)
- 30 ml lait chaud
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Raclette
- 1 Râpe
- 1 Balance de cuisine
- 1 Tapis microperforé
Étapes
Préparer la pâte sablée : dans le bol du pétrin avec le crochet à feuille, travailler l’œuf avec le sucre, la vanille ou si vous préférez la vanilline et le zeste de citron râpé. Pétrir bien puis ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et l’ammoniaque pour desserts dissoute dans le lait chaud. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un pâton mou. L’envelopper dans du film plastique et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour le travailler plus facilement. Une fois le temps de repos écoulé, diviser le pâton en portions de 15 grammes, former des cylindres et les passer dans le sucre seulement d’un côté. Les placer pas trop près les uns des autres sur la plaque du four recouverte d’un tapis microperforé (idéal pour une parfaite cuisson des biscuits) avec la partie sucrée vers le haut. Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, les laisser refroidir puis les ranger dans une boîte en fer blanc ou un récipient hermétique pour les conserver au mieux.
Remarques
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Source de la recette : ICI.
