Étapes

• Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet plat (mais vous pouvez aussi pétrir à la main dans un bol), insérez le beurre en cubes, le sucre et la pincée de sel. Pétrissez jusqu’à ce que le beurre ait absorbé tout le beurre et soit crémeux et homogène. Ensuite, ajoutez l’œuf (pour le peser, cassez-le dans un petit bol, battez-le et pesez la quantité dont vous avez besoin mais si vous faites une double dose, vous pouvez utiliser un petit œuf entier) et incorporez-le bien au beurre. Ajoutez la farine et continuez à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en deux parties égales (si vous faites une double dose, divisez en trois) et travaillez chaque morceau de pâte de manière à obtenir un beau rouleau lisse et sans fissures. Badigeonnez les rouleaux avec du beurre fondu et roulez-les sur une assiette ou un plateau avec le sucre en veillant à ce que le sucre adhère bien aux rouleaux. Laissez-les reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient durcis, puis coupez-les en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur (vous obtiendrez 25/30 tranches). Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé réutilisable, décorez avec les fleurs comestibles (facultatif) et faites cuire au four préchauffé statique à 175 °C dans le niveau central pendant 12/14 minutes. Lorsqu’ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les servir.