Les biscuits au café sont de petites gourmandises friables à servir avec le café après le repas. Parfumés, gourmands et agréables à regarder, ces biscuits au café sont parfaits à offrir, emballés dans un joli sachet. Les préparer est très simple ! Allez, on file en cuisine et on s’y met !
À ne pas rater
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 50 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Le beurre doit être froid, sorti du frigo, et l’œuf à température ambiante. Les proportions de cette pâte sablée conviennent pour l’utilisation de tampons ou de rouleaux à motifs pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le motif disparaisse à la cuisson. On obtient environ 40/50 biscuits selon les emporte-pièces utilisés.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 10 g café soluble
- 1 œuf
- 1 gousse vanille
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier KitchenAid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 2 Plaques micro-perforées
- 2 Emporte-pièces pour biscuits
Étapes
Dans un bol, battez l’œuf et faites-y bien dissoudre le café soluble, puis transférez le tout dans le bol du robot équipé du fouet feuille avec les autres ingrédients et travaillez jusqu’à obtenir une pâte compacte et bien homogène : farine, sucre glace, beurre en morceaux et les graines de la gousse de vanille.
Prélevez la pâte et travaillez-la sur le plan de travail en formant un pâton rectangulaire légèrement aplati. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures.
Au bout du temps de repos, remettez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et, en utilisant les réglages du rouleau à 6 millimètres, étalez la pâte, découpez-la avec les emporte-pièces et disposez les biscuits sur les plaques micro-perforées. Remettez les plaques au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C pendant quinze minutes.
Remarques
La recette de la pâte sablée est toujours celle de Miriam Bonizzi
Si vous préférez, vous pouvez réaliser la pâte sablée dans le robot culinaire : il vous suffit d’y mettre tous les ingrédients et de le mettre en marche jusqu’à ce que la pâte se tienne.
