Les biscuits cacao et cannelle sont de petites délices : bons, friables, parfaits à offrir bien emballés ou à savourer à l’heure du thé, ces petites bouchées seront un moment gourmand. Savourez-les, dégustez-les lentement, profitez d’un moment de détente. Avec leur goût intense de cacao, ces biscuits cacao et cannelle vous conquerront!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 48 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette pâte sont adaptées à l’utilisation de tampons ou de rouleaux décorés pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le motif disparaisse à la cuisson.
- 1 œuf
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 20 g cacao amer en poudre
- 2 g cannelle
- 2 cuillères à café extrait de vanille
Outils
- 1 Mélangeur Kitchen Aid Artisan
- 2 Emporte-pièces pour biscuits
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 2 Plaques de cuisson microperforées
Étapes
Dans le bol du robot culinaire avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf, cannelle et vanille.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail en formant un rectangle légèrement aplati. L’envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et, en utilisant les épaisseurs pour rouleau à pâtisserie de 6 millimètres, étaler la pâte et l’utiliser à votre convenance pour réaliser les biscuits. Les disposer sur deux plaques de cuisson microperforées et les placer au réfrigérateur pendant quinze minutes avant de les enfourner. Les biscuits cuisent dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Notes
La recette de la pâte sablée est toujours celle de Miriam Bonizzi qui vient avec les emporte-pièces. Je les avais achetés sur Cocorò mais pour le moment le site n’est plus actif. Vous pouvez utiliser les emporte-pièces que vous avez déjà chez vous.
Si vous préférez, vous pouvez faire la pâte sablée dans le robot culinaire : il vous suffit d’y insérer tous les ingrédients et de le démarrer en le laissant travailler jusqu’à ce que la pâte soit compacte.
