Les biscuits de pâte sablée au miel sont de délicieux sablés parfumés au beurre et adoucis par le miel. Pour mes biscuits de pâte sablée au miel, j’ai choisi le miel de Sulla qui a un goût délicat, une couleur paille et un agréable arôme d’herbes des champs. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par le miel toutes fleurs ou celui d’acacia.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les quantités de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation d’un tampon pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les quantités, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
Avec les quantités indiquées, on obtient environ 40 biscuits.
- 300 g farine 00
- 120 g beurre
- 1 œuf
- 80 g miel
- 20 g sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Plaque micro perforée
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 8 Emporte-pièces pour biscuits
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et miel.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un rectangle légèrement aplati. L’emballer dans du film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et, à l’aide du rouleau à pâtisserie avec épaisseurs de 6 centimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le dessin avec le tampon correspondant.
Disposer les biscuits sur une plaque micro perforée et les placer au réfrigérateur pendant 15 minutes puis les cuire à 180 °C en mode statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Notes
Pour réaliser les biscuits, j’ai suivi la recette de la pâte sablée au miel de Miriam Bonizzi.
