Les biscuits faits maison sont de délicieux petits biscuits friables et gourmands : la caractéristique de cette pâte sablée est justement la consistance qui la rend adaptée à la réalisation de biscuits imprimés et décorés. Ces biscuits faits maison sont parfaits pour le goûter ou comme gourmandise avec le café après le repas. Le tampon « faits maison » n’est pas indispensable. Vous pouvez choisir le motif que vous préférez (ici vous voyez aussi des petites papillons) mais si vous devez faire un petit cadeau avec cette inscription, ils seront vraiment charmants !
La recette de la pâte sablée est toujours la même, celle qui vient avec les tampons (les « frollizzi » de Miriam Bonizzi) et j’ai acheté les tampons sur Cocorò.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation du tampon pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le motif disparaisse à la cuisson.
Avec les doses indiquées, vous obtenez environ 40/50 biscuits : cela dépend de la taille des tampons que vous déciderez d’utiliser.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou zeste de citron)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Plaque micro-perforée
- 1 Emporte-pièce à éjection
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et vanille.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail en formant un rectangle légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Une fois le temps de repos écoulé, ramener la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et utiliser le rouleau à pâtisserie avec des épaisseurs de 6 centimètres pour étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le motif à l’aide du tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque micro-perforée et les remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis les cuire à 180 °C statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Notes
Vous pouvez utiliser le robot pâtissier, faire la pâte sablée à la main ou avec le robot de cuisine. Dans ce cas, il suffit d’insérer tous les ingrédients dans le bol, de démarrer la machine et de travailler jusqu’à ce que les ingrédients se compactent en un bloc.
Vous pouvez utiliser le robot pâtissier, faire la pâte sablée à la main ou avec le robot de cuisine. Dans ce cas, il suffit d’insérer tous les ingrédients dans le bol, de démarrer la machine et de travailler jusqu’à ce que les ingrédients se compactent en un bloc.
