Les biscuits goût strudel renferment les arômes et les saveurs du Trentin-Haut-Adige : cannelle, pignons, pommes et raisins secs. Ah non ! Les raisins secs ne plaisent vraiment pas chez moi. J’ai mis du chocolat. Simples et bons, les biscuits goût strudel sont également jolis à offrir emballés dans un joli sachet.
À ne pas rater
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
La recette de ces biscuits est de Silvia Brunzin. Elle est tirée de son livre « Mon petit déjeuner », c’est pourquoi les doses que vous trouvez ci-dessous sont extrêmement précises au gramme. Pas de q.b. et les œufs sont indiqués à leur poids.
- 150 g farine 00 (w 160-180)
- 120 g pommes
- 75 g beurre
- 55 g sucre semoule
- 40 g sucre glace
- 40 g raisins secs (ou pépites de chocolat)
- 28 g œufs entiers
- 25 g farine d'amandes
- 25 g pignons
- 2 g cannelle en poudre
- 2 g rhum
- 1 g sel
- 1 g levure chimique
Outils
- 1 Pétrin Kitchen Aid Artisan
- 1 Tapis microperforé
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec la feuille, travailler le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre glace, la cannelle et le sel. Ajouter la farine d’amandes, l’œuf et le rhum en filet. Puis incorporer la farine tamisée avec la levure, les pépites de chocolat (ou les raisins secs réhydratés dans de l’eau tiède et égouttés), les pignons et la pomme pelée et coupée en petits dés. Travailler la pâte le minimum nécessaire et si elle est trop collante, la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes. Former des boules avec les mains, les disposer sur un tapis ou une plaque microperforée et cuire au four préchauffé à 165 °C pendant 15/18 minutes. Les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque microperforée. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Notes
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