Les biscuits imprimés fourrés sont de délicieux petits biscuits de pâte sablée friables, parfumés, enrichis de crème à tartiner à la pistache ou au chocolat si vous préférez. Jolis à voir, délicieux à déguster avec du thé chaud ou froid, du chocolat chaud ou avec le café après le repas. Les biscuits imprimés fourrés sont parfaits aussi comme petit cadeau fait maison s’ils sont emballés dans de jolis sachets. Dites la vérité, ne sont-ils pas mignons?
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: Environ 40 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation du tampon pour biscuits. Si vous utilisez une recette classique ou modifiez les doses, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
Avec les doses indiquées, on obtient environ 40 biscuits individuels ou 20 fourrés.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou vanilline ou gousse)
- q.b. crème à tartiner à la pistache
Outils
- 1 Robot pâtissier KitchenAid Artisan
- 6 Emporte-pièces pour biscuits
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Plaque micro-perforée
- 1 Grille de refroidissement pour pâtisseries
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et vanille.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un pâton rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans un film plastique et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et, à l’aide du rouleau à pâtisserie avec épaisseurs de 6 centimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le dessin à l’aide du tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque micro-perforée (je l’utilise car surtout avec les biscuits et les sablés, la cuisson est meilleure et parfaitement uniforme) et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis les cuire à 180 °C statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille puis les garnir de crème à tartiner à la pistache ou celle que vous préférez.
Notes
La recette que j’utilise pour ces biscuits est toujours la même que j’ai trouvée accompagnée des tampons à éjection : la pâte sablée de Miriam Bonizzi.
