Les biscuits papillon gourmands, friables, à préparer avec peu d’ingrédients, sont délicieux à déguster après le repas avec un bon café ou pour le goûter avec un thé, même froid, étant donné que nous nous dirigeons à grands pas vers la belle saison. La recette pour préparer la pâte sablée est désormais toujours la même : il faut la bonne pâte sablée pour que le dessin reste imprimé après la cuisson. Beaux à voir, délicieux à manger, les biscuits papillon sont parfaits s’ils sont emballés dans un joli sachet prêt à être offert.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 40Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation du tampon pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
Avec les doses indiquées, on obtient environ 40 biscuits.
- 300 g farine T45
- 100 g sucre glace
- 150 g beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou gousse de vanille ou vanilline)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 2 Plaques à pâtisserie micro-perforées
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Emporte-pièce pour biscuits papillon
Étapes
Dans le bol du robot avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et vanille.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail en formant un rectangle légèrement aplati. L’envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, ramener la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et, à l’aide du rouleau avec épaisseurs de 6 millimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le dessin à l’aide du tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie micro-perforée et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis les cuire à 180 °C, en mode statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Remarques
L’emporte-pièce papillon que j’ai utilisé a été acheté sur Cocorò : vous le trouvez ICI. Et la recette est celle qui vient avec l’emporte-pièce. La recette est de Miriam Bonizzi, vous la trouvez en ligne ou dans son livre « La pâte sablée parfaite«
