Les biscuits papillon gourmands, friables, à préparer avec peu d’ingrédients sont délicieux à déguster après le repas avec un bon café ou pour le goûter avec un thé, même froid, vu que nous nous dirigeons à grands pas vers la belle saison. La recette pour préparer la pâte sablée est toujours la même : il faut la bonne pâte sablée pour que le motif reste imprimé après la cuisson. Beaux à voir, délicieux à manger, les biscuits papillon sont parfaits lorsqu’ils sont emballés dans un joli sachet prêts à être offerts.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 40Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les proportions de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation d’un tampon pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les proportions, vous risquez de faire disparaître le dessin à la cuisson.
Avec les proportions indiquées, on obtient environ 40 biscuits.
- 300 g farine 00
- 100 g sucre glace
- 150 g beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou gousse de vanille ou vanilline)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Plaque microperforée
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Emporte-pièce papillon
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien amalgamés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et vanille.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail en formant un rectangle légèrement aplati. L’envelopper de film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
Passé le temps de repos, remettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et avec un rouleau avec des épaisseurs de 6 centimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le motif avec le tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque microperforée et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis les cuire à 180 °C en mode statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Notes
L’emporte-pièce papillon que j’ai utilisé a été acheté sur Cocorò : vous le trouvez ICI. Et la recette est celle qui vient avec l’emporte-pièce. La recette est de Miriam Bonizzi et vous la trouvez en ligne ou dans son livre « La pâte sablée parfaite«
