Les biscuits sablés sont des friandises friables, parfumées au beurre et à l’orange, parfaites à servir à table pour un thé ou à offrir emballées dans de jolis sachets. La recette des biscuits sablés reste toujours la même (la frollizzi), unique et inégalable pour les biscuits décorés : une fois essayée, on ne s’en passe plus. J’ai choisi les fleurs pour les biscuits sablés, mais avec cette pâte, vous pouvez utiliser tous les emporte-pièces que vous souhaitez !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les proportions de cette pâte sont adaptées à l’utilisation d’un tampon pour biscuits. Avec une recette classique ou en modifiant les proportions, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
Avec les quantités indiquées, on obtient environ 40/50 biscuits : cela dépend de la taille des emporte-pièces que vous choisirez d’utiliser.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 1 œuf
- 100 g sucre glace
- 1 orange (zeste râpé)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Plaque de cuisson microperforée
- 8 Emporte-pièces à éjection pour biscuits
- 1 Râpe Microplane
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et zeste d’orange râpé.
Sortir la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un rectangle légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Une fois le temps de repos écoulé, remettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et, à l’aide d’un rouleau avec des épaisseurs de 6 centimètres, étaler la pâte. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le dessin à l’aide du tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque de cuisson microperforée et les laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis les cuire à 180 °C, chaleur statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Notes
Vous pouvez utiliser le robot pâtissier, réaliser la pâte sablée à la main ou avec le robot de cuisine. Dans ce cas, il suffit d’insérer tous les ingrédients dans le bol, de démarrer la machine et de travailler jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte compacte.
