Les biscuits sablés imprimés sont croquants, friables, beurrés, des biscuits avec un B majuscule, parfaits pour être servis avec le thé. Et je le sais. Je suis une productrice en série de biscuits. J’adore les biscuits. J’aime vraiment les faire. J’aime les personnaliser. Et j’aime les offrir. Cette fois, j’ai choisi des moules fleuris. Beaux. À voir et à manger. Simplement parfaits. Attention cependant. Pour ces biscuits sablés imprimés, il faut la bonne pâte sablée!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: Environ 40 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les doses de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation du tampon pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les doses, vous risquez que le dessin disparaisse à la cuisson.
Avec les doses indiquées, on obtient environ 40 biscuits.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou gousse de vanille ou vanilline)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 6 Tampons pour biscuits fleur
- 1 Plaque microperforée
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet plat, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien mélangés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf et vanille.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail en formant un pâton rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, ramener le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et à l’aide du rouleau à pâtisserie avec des épaisseurs de 6 centimètres, abaisser la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le dessin en utilisant le tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque microperforée et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes puis les cuire à 180 °C statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Notes
La recette que j’utilise pour ces biscuits est toujours la même que j’ai trouvée jointe aux tampons à expulsion : la pâte sablée de Miriam Bonizzi.
