Les bouchées rustiques aux olives sont de petites pains parfumés et savoureux, moelleux, excellents pour remplacer le pain. Pour ma recette, j’ai utilisé une farine d’épeautre intégrale et des olives vertes en rondelles, mais j’aurais préféré des taggiasche pour un goût plus prononcé. Si vous souhaitez servir les bouchées rustiques aux olives à l’apéritif, préparez-les plus petites et ajoutez une olive entière au centre de chaque bouchée : délicieux avec un plateau de charcuterie et de fromages !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g farine d'épeautre intégrale
- 130 g farine 0
- 200 ml eau
- 6 g levure sèche de boulanger
- 2.5 g sucre
- 7 g sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g olives vertes (en rondelles)
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle réutilisable
- 1 Tapis de papier cuisson réutilisable
Étapes
Dans le bol du robot, verser l’eau, l’huile, le sucre et le sel. Ajouter la farine et la levure sèche. Commencer à pétrir puis ajouter les olives en rondelles. Former une boule, la transférer dans un bol. La couvrir et laisser lever pendant deux heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois le temps de repos écoulé, déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en huit portions. Ce sont des bouchées rustiques donc elles n’ont pas besoin d’être trop précises ou parfaites. Placer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson réutilisable, les couvrir et les laisser reposer pendant une heure. Cuire au four statique préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes avec un récipient d’eau froide au fond du four pour créer de l’humidité.
Si vous avez un four vapeur, suivez le programme indiqué par votre four.
