Les boulettes à la grecque avec feta et courgettes sont un plat principal savoureux, appétissant et très gourmand. Qu’elles soient petites ou grandes, frites ou en sauce, les boulettes sur la table disparaissent toujours rapidement (je connais vraiment très peu de gens qui ne les aiment pas, peut-être un ou deux) et les façons de les préparer sont nombreuses. Probablement nées comme idées de recyclage mais chez moi je les ai toujours préparées « à neuf » avec des ingrédients frais achetés spécialement pour les préparer. Et je les ai faites de tant de manières différentes que lorsque j’ai vu la recette des boulettes à la grecque, je me suis immédiatement mise au travail. Essayez-les vous aussi!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 14/15 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g courgettes
- 125 g feta
- 1/2 oignon rouge
- 1 œuf (petit)
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 2 cuillères parmesan râpé
- q.b. basilic
- q.b. menthe
- q.b. chapelure (seulement si nécessaire)
- q.b. huile d'olive délicate (pour la friture)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Casserole à bords bas
Étapes
Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les râper. Éplucher l’oignon et le râper. Transférer les légumes dans une casserole basse avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et les laisser cuire quelques minutes pour qu’ils ramollissent. Puis les laisser refroidir. Dans un bol, émietter la feta et ajouter l’œuf, le zeste du citron râpé, le parmesan, les légumes refroidis et les herbes finement hachées. Bien mélanger pour amalgamer les ingrédients. Si le mélange est trop mou, ajouter quelques cuillères de chapelure et mélanger. Former les boulettes avec les mains et les rouler dans la chapelure en les transférant peu à peu sur une assiette. Quand elles sont prêtes, les faire frire dans de l’huile d’olive délicate bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser tiédir car les boulettes à la grecque se mangent tièdes ou froides.
Notes
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La recette est de Sorelle Passera.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la feta?
Ce sont des boulettes à la grecque. Elles évoquent les goûts et les saveurs de cette terre extraordinaire. Si vous éliminez la feta ou la remplacez, ce ne seront pas les mêmes boulettes. En général, dans ces cas, je dis qu’il vaut mieux changer de recette : les boulettes de courgettes et ricotta pourraient vous convenir.
Puis-je les cuire au four ou à la friteuse à air?
Je suis la première à éviter la friture quand c’est possible. Dans ce cas, je vous le déconseille. Les boulettes à la grecque doivent être frites dans l’huile selon la méthode de cuisson traditionnelle.
La recette ne prévoit pas de sel?
Je ne l’ai pas ajouté volontairement car la feta est très savoureuse et pour mes goûts, c’est plus que suffisant. Si vous voulez en ajouter, n’hésitez pas selon vos goûts.
