Les boulettes de cabillaud sont de délicieux morceaux croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. À servir en entrée si elles sont petites ou à déguster en plat principal si elles sont grandes comme les classiques boulettes de viande, accompagnées d’un plat de légumes ou d’une salade mixte. Vous pouvez également préparer avec la même pâte des fish burgers savoureux. Allons en cuisine et voyons comment préparer les boulettes de cabillaud.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g filets de cabillaud (surgelés)
- 240 g pain de mie
- 2 œufs
- 1 citron (zeste râpé)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure (pour la panure)
Outils
- 1 Pulvérisateur d'huile
- 2 Saladiers
- 1 Friteuse à air GourmetMAXX
- 1 Papier sulfurisé pour friteuse à air
- 1 Tapis de cuisson réutilisable
Étapes
Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et un filet d’huile (j’utilise le pulvérisateur) et cuire dans la friteuse à air à 160 °C pendant 10 minutes puis laisser refroidir. Dans un saladier, transférer le pain mouillé, essoré et émietté, ajouter les œufs, le zeste de citron râpé, les filets de cabillaud émiettés, le sel et mélanger les ingrédients à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après le temps de repos, former des boulettes de 40 grammes chacune et les passer dans la chapelure. Disposer les boulettes dans un plat à four ou directement sur la plaque du four avec un tapis de papier sulfurisé réutilisable, les arroser d’un filet d’huile et les cuire à 180 °C pendant 20/25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir les boulettes de cabillaud bien chaudes.
Notes
Avant de cuire le poisson, vérifiez toujours qu’il n’y ait pas d’arêtes et dans le cas, retirez-les avec la pince à arêtes.
