Les boulettes de dorade sont savoureuses et au goût délicat : de délicieux petits morceaux croustillants à l’extérieur et avec un cœur tendre, elles sont parfaites à la fois en entrée et en plat principal accompagnées d’une bonne purée de pommes de terre ou d’un accompagnement de légumes. Préparer les boulettes de dorade est très simple et pour la cuisson, vous pouvez choisir à votre guise : four, friture ou friteuse à air.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8/9 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 filets dorade (environ 200 grammes)
- 80 g pain de mie
- 1 œuf
- 1/2 gousse ail
- 80 g chapelure
- q.s. sel
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Pince à poisson
- 1 Pulvérisateur d'huile
- 1 Friteuse à air GOURMETmaxx
- 2 Feuilles de papier sulfurisé pour friteuse à air
Étapes
Éliminez les arêtes des filets de dorade à l’aide d’une pince, assaisonnez-les avec du sel et un filet d’huile (j’utilise le pulvérisateur) et faites-les cuire dans une friteuse à air à 160 °C pendant 10 minutes puis laissez refroidir. Dans un bol, transférez le pain imbibé, essoré et émietté, ajoutez l’œuf, le zeste de citron râpé, la dorade émiettée, le sel, l’ail finement haché et mélangez les ingrédients à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après le temps de repos, formez des boulettes de 40 grammes chacune, aplatissez-les bien et passez-les dans la chapelure. Disposez les boulettes dans un plat allant au four ou directement sur le papier cuisson spécifiquement et faites-les cuire dans une friteuse à air à 180 °C pendant 15 minutes en les tournant à mi-cuisson. Servez les boulettes de dorade bien chaudes.
Notes
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Source de la recette : Facile avec goût janvier 2024.
