Les boulettes de pois chiches et épinards sont un plat principal alternatif pour consommer les légumineuses. Si la traditionnelle soupe vous fait grimacer, vous ne pourrez pas dire non aux boulettes de pois chiches et épinards. Surtout si elles sont accompagnées d’une sauce épicée douce et crémeuse. La sauce avec les boulettes de légumineuses est incontournable. Elles ont une texture légèrement sèche par rapport aux boulettes de viande, mais avec la sauce, elles passent comme un charme. Essayez-les !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pois chiches cuits (décortiqués)
- 30 g épinards frais
- 2 cuillères à soupe graines de lin moulues (ou 1 petit œuf)
- q.b. ail en poudre
- q.b. cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe larme d'oignon de Valdelsa (ou vinaigre balsamique)
- quelques gouttes de jus de citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Mini fouet
- 1 Saucière
- 1 Mixeur Kenwood
Étapes
Laver les épinards et les tamponner avec du papier absorbant. Décortiquer les pois chiches cuits en retirant la peau extérieure. Transférer les pois chiches dans le verre du mixeur. Ajouter les épinards et les épices. Ajouter également l’huile d’olive extra vierge et les deux cuillères à soupe de graines de lin (qui servent à compacter la pâte mais vous pouvez utiliser un petit œuf à la place). Mixer le tout pour obtenir un mélange lisse, homogène mais pas trop mou. Si c’est trop compact, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Former les boulettes et les passer dans la chapelure. Les disposer sur une plaque adaptée à la friteuse à air. Les vaporiser d’un peu d’huile et les cuire à 180 °C pendant 18 minutes. Les retourner à mi-cuisson.
Dans un petit bol, verser les deux cuillères à soupe de moutarde, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, la cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de larme d’oignon de Valdelsa (ou vinaigre balsamique), quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger le tout, verser la sauce dans une saucière et servir avec les boulettes.
Notes
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Les boulettes peuvent être frites à la poêle ou cuites au four à 180 °C pendant 20/25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
