Les boulettes de potiron et cannellini sont des croquettes végétariennes vraiment délicieuses. Une idée originale pour servir à table les légumineuses et recycler des ingrédients utilisés dans d’autres préparations dont il reste quelques morceaux au réfrigérateur. Cuites au four ou à la friteuse à air, les boulettes de potiron et cannellini sont très simples à préparer. Je les ai servies simplement avec une salade, mais l’idéal serait de pouvoir les tremper dans une sauce. Malheureusement, je n’avais pas les ingrédients nécessaires à la maison, mais je vous conseille de noter la recette de la sauce à la moutarde et de l’ajouter à vos boulettes lorsque vous les servirez à table.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 220 g haricots cannellini cuits
- 200 g purée de potiron
- 4 cuillères à soupe chapelure
- q.s. sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Hachoir Kitchen Aid
- 1 Bol
- 1 Friteuse à air Cosori
- 1 Feuille de papier cuisson pour friteuse à air
- 1 Vaporisateur d'huile
Étapes
Cuire le potiron : je le fais généralement entier au four, puis je récupère la purée que j’utilise dans de nombreuses préparations. Mais vous pouvez le cuire à la poêle après avoir enlevé la peau et l’avoir découpé en dés avec une cuillère à soupe d’huile pendant vingt minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférer la purée de potiron et les haricots cannellini (cuits et égouttés du liquide de conservation) dans le bol du mixeur et tout mixer pour obtenir une crème homogène. Transférer le mélange dans un bol, ajouter le sel et la chapelure. Quatre cuillères à soupe m’ont suffi, mais vous devez ajuster en fonction de la consistance : vous devez pouvoir travailler le mélange à la main. Si c’est trop collant, ajoutez encore un peu de chapelure. Former les boulettes et les passer dans la chapelure. Les disposer sur la plaque de la friteuse à air avec le papier cuisson perforé, les pulvériser d’un peu d’huile d’olive extra vierge et cuire à 180 °C pendant vingt minutes dans la friteuse à air en les retournant à mi-cuisson. Si vous préférez le four, faites cuire sur une plaque de cuisson avec papier cuisson réutilisable pendant trente minutes à 180 °C.
