Les brioches yaourt et pépites de chocolat moelleuses, légères, gourmandes, sont un délice au petit-déjeuner mais aussi au goûter, elles ont beaucoup de succès. Elles sont délicieuses telles quelles mais vous pouvez les garnir de crème de noisette et elles seront encore plus appétissantes. Grâce au yaourt dans la pâte, les brioches yaourt et pépites de chocolat restent moelleuses pendant quelques jours mais elles sont si savoureuses qu’elles ne dureront pas longtemps.
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À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g farine 0
- 300 g farine Manitoba
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 125 g yaourt nature
- 30 g beurre
- 70 g sucre
- 80 g lait
- 6 g sel
- 90 g pépites de chocolat
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Couvercle en tissu réutilisable
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier, insérer les farines et la levure émiettée, ajouter le sucre, l’œuf légèrement battu et le lait et commencer à pétrir. Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène, souple mais non collante et bien liée. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et commencer à travailler puis incorporer le beurre par petits morceaux en le laissant être absorbé par la pâte avant de continuer avec le suivant. Enfin, ajouter les pépites de chocolat. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, lui donner une forme ronde et la transférer dans un bol. Couvrir et laisser lever pendant deux heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Une fois le temps de levée écoulé, étaler la pâte avec le rouleau sur le plan de travail fariné pour former un rectangle et couper neuf/dix triangles. Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe et les disposer sur deux plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume : cela prendra environ une heure. Cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant vingt minutes. Une fois prêtes, laissez-les refroidir sur une grille pour gâteaux avant de servir.
