Les bruschettes chou noir et haricots avec un filet d’huile nouvelle du moulin sont un plat pauvre, simple mais très savoureux. Une recette à préparer en quelques étapes, avec peu d’ingrédients et à servir avec un bon verre de Chianti, de préférence jeune. Pour les bruschettes chou noir et haricots, je choisirais le haricot zolfino, petit et rond, de couleur jaune pâle et à la peau fine, mais pour répondre aux besoins de tous, j’ai utilisé les plus courants haricots cannellini.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne
- 200 g haricots cannellini en boîte
- 350 g chou noir (nettoyé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Grille-pain Zwilling Enfinigy
Étapes
Laver le chou noir puis le nettoyer en éliminant la côte centrale. Vous pouvez procéder de deux manières : poser les feuilles sur une planche à découper et les inciser avec un couteau ou tenir la base de la feuille d’une main fermement et tirer la partie verte de la feuille avec l’autre main. Couper le chou noir en petits morceaux et le cuire à l’eau bouillante pendant dix minutes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y laisser infuser la gousse d’ail puis ajouter le chou noir et les haricots (égouttés de leur liquide de conservation) et laisser cuire pendant dix minutes. Ajuster le sel.
Griller les tranches de pain (j’utilise le grille-pain pour la praticité mais vous pouvez le faire au four ou dans une friteuse à air), les disposer sur un plateau de service et y répartir la garniture à base de chou noir et haricots. Ajouter un filet d’huile nouvelle et servir immédiatement.
À votre convenance, vous pouvez remplacer les haricots cannellini en boîte par ceux secs à cuire.
