Bucatini avec ragoût blanc et chicorée, un plat principal riche en goût et saveur : un ragoût blanc délicat, la chicorée légèrement amère et voilà un plat savoureux prêt en un rien de temps, parfait pour un déjeuner en famille. J’ai choisi des bucatini mais vous pouvez aussi utiliser des pâtes courtes : avec cette sauce, les rigatoni sont excellents. Et si vous voulez le proposer pour une occasion spéciale, il vous suffira d’ajouter de la béchamel, de la provola et du parmesan et gratiner le tout au four. Voyons d’abord comment préparer les bucatini avec ragoût blanc et chicorée puis laissez libre cours à vos idées pour les variantes.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g bucatini
- 300 g viande hachée de bœuf
- 200 ml vin blanc sec
- 150 g mélange pour soffritto (céleri, carotte, oignon)
- 200 g chicorée de Chioggia
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. parmesan râpé
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole haut bord
- 1 Marmite pour cuire les pâtes
Étapes
Dans une casserole, verser l’huile, ajouter le mélange pour soffritto et le laisser infuser quelques minutes puis ajouter la viande, bien mélanger et la faire dorer. Déglacer avec le vin blanc et cuire à feu doux avec le couvercle. Lorsque le vin sera évaporé, ajouter une petite louche d’eau et continuer la cuisson à feu doux. Assaisonner de sel et cuire pendant environ trente minutes en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Laver la chicorée et la trancher finement. La cuire à la poêle avec un filet d’huile à feu vif pendant une minute puis la mettre de côté.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter et les passer directement dans la casserole avec le ragoût. Ajouter la chicorée et, à volonté, du parmesan râpé en quantité. Servir les pâtes bien chaudes.
Remarques
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Pour ce plat, je me suis inspiré d’une recette publiée dans « Facile avec goût » de janvier 2024.
