Le bundt cake café et crème de whisky est un dessert « pour adultes », important, qui se présente comme un gâteau en couronne mais c’est un excellent dessert servi en tranches avec de la glace à la crème ou avec la crème Buontalenti. Connaissez-vous le Buontalenti? Ici à Florence, je dirais que tout le monde sait qui c’est. Et il n’y a presque pas de glacier où l’on ne peut pas savourer la fameuse crème qui lui est dédiée. Je dirais qu’avec ce bundt cake café et crème de whisky la crème Buontalenti s’accorde très bien.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g huile de riz (ou une autre huile de graines au choix)
- 300 g sucre
- 5 œufs
- 225 g yaourt grec nature 10% de matières grasses
- 330 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 75 g crème de whisky (type Baileys)
- 30 g cacao
- 45 g café espresso
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 2 Bols
- 1 Spatule
- 1 Moule pour bundt cake de 26 centimètres
- 1 Cure-dent Testeur de gâteau
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, tamisez la farine avec la levure et réservez. Avec des fouets électriques, travaillez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Alternez la farine avec le yaourt tout en continuant à travailler avec les fouets électriques à basse vitesse. Puis incorporez la crème de whisky et mélangez. Divisez la pâte en deux bols. Ajoutez dans un le cacao tamisé. Mélangez avec une spatule et incorporez également le café espresso. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt ou de lait. Préparez le moule avec le spray détachant (je le trouve beaucoup plus pratique et confortable avec ces moules qui ont beaucoup de rainures) et avec deux cuillères, remplissez-les avec les deux pâtes en les alternant pour créer un effet bicolore. Cuisez pendant environ 45 minutes mais vérifiez toujours la cuisson avec le testeur de gâteau ou avec le cure-dent. Sortez le gâteau du moule et laissez-le refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.
Curiosités
L’histoire du Buontalenti, je l’ai racontée à la fin de l’article sur le strudel à la citrouille.
Note
Du livre « Bundt cake: les anciennes couronnes » de Monica Zacchia avec les doses revues pour les adapter à la taille de mon moule.
