Le cake citron et amandes préparé sans beurre est un parfait gâteau pour le petit-déjeuner : délicat, léger, moelleux et gourmand, il est idéal pour commencer la journée. Un gâteau qui « rend la maison » à réaliser en quelques étapes. Mais bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez également le servir en collation avec le thé ou comme dessert avec de la crème au citron et une touche de chantilly. Quelle que soit l’occasion, le cake citron et amandes sera un excellent choix !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 cakes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Avec ces quantités, j’ai préparé deux petits cakes en utilisant deux moules de 23 x 10 centimètres, mais vous pouvez également utiliser un seul moule de 30 x 10 centimètres.
- 3 œufs
- 125 g yaourt au citron
- 180 g sucre
- 250 g farine T45
- 50 g fécule
- 50 g farine d'amandes
- 100 ml huile de riz (ou autre huile de graines au choix)
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes Moulinex
- 2 Moules à cake 23 x 13 centimètres
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Testeur de gâteau
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier ou avec le batteur électrique, travailler les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le yaourt, l’huile de riz en la versant en filet tout en continuant à mélanger, puis le zeste de citron râpé et le jus. Incorporer la farine tamisée, la fécule et la farine d’amandes. Enfin, ajouter le sachet de levure. Lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés, verser le mélange dans le moule beurré et fariné. Avec un couteau légèrement beurré, entailler le cake au centre : l’incision disparaîtra mais cela permettra d’obtenir la fente typique du cake. Cuire dans le four préchauffé à 170 °C pendant 35 minutes. Une fois prêt (n’oubliez pas le test du cure-dent pour vérifier la cuisson), démouler, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Si vous préférez, à la place de la farine d’amandes, vous pouvez utiliser la même quantité d’amandes grossièrement hachées au couteau ou d’éclats d’amandes.
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Source de la recette ICI.
