Le caramel salé est une sauce douce, enveloppante et gourmande. Il est idéal pour enrichir et garnir les desserts, les glaces, le café et le chocolat chaud. C’est vraiment facile de céder à la tentation de le manger à la cuillère : son goût sucré et légèrement salé crée ce contraste parfait qui séduit et surprend. Voici la recette du caramel salé : voyons si vous pouvez résister !
À ne pas manquer
- Difficulté: Difficile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 bocal
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 130 g sucre
- 60 g beurre
- 95 g crème fraîche
- 5 g sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à spirale
Étapes
Verser le sucre dans une casserole (de préférence avec un fond épais) et le chauffer à feu moyen sans jamais le remuer. Si nécessaire, vous pouvez faire des rotations avec la casserole. Il est très important que le sucre ne fonce pas trop : si cela se produit, cela signifie qu’il est brûlé. Lorsque le sucre est fondu et a une belle couleur dorée, mélanger avec un fouet à spirale et éteindre immédiatement le feu. Ajouter immédiatement le beurre froid sans cesser de remuer et en même temps chauffer la crème sans la faire bouillir. Lorsque le beurre est fondu, ajouter également la crème en remuant rapidement. Le caramel salé est prêt. Il se conserve dans un bocal stérilisé pendant six jours au réfrigérateur. S’il durcit, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes quelques minutes.
Remarques
À votre goût, vous pouvez aromatiser avec deux cuillères à soupe de rhum ou de brandy.
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