Le carpaccio de fenouil est un accompagnement original, savoureux et très simple à réaliser. Personnellement, je l’ai laissé simple mais vous pouvez ajouter des câpres et l’assaisonner avec de la moutarde, ou vous pouvez ajouter des olives noires et du poivre rose, mais également des poires et des raisins secs, et une émulsion d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron. Bref, le carpaccio de fenouil se prête à d’innombrables variations : alors laissez libre cours à votre imagination !
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 fenouils
- 1 oignon rouge frais
- q.s. herbes méditerranéennes
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Saladier
Étapes
Peler l’oignon et le couper en rondelles. Laver les fenouils, enlever les parties externes les plus dures et les trancher finement avec une mandoline. Les transférer dans un bol avec les rondelles d’oignon, le remplir d’eau froide et les laisser reposer pendant vingt minutes. Une fois le temps écoulé, bien les égoutter, les tamponner avec du papier absorbant et les rassembler dans un saladier.
Assaisonner les fenouils avec les herbes méditerranéennes ou vos herbes préférées et les assaisonner avec de l’huile et du sel. Bien mélanger pour répartir l’assaisonnement et servir.
